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秋日烤肉祭
2018/09/20
秋日烤肉祭 - 花好月圓 中秋佳節
資料來源 SURE編
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中秋月圓人團圓,團聚的時光當然少不了烤肉,但是您知道在準備食材或烤肉過程中需要注意的事情有哪些嗎!?今天SGS就來不藏私的分享11項小秘笈,讓您烤肉吃得安心又健康!

安心食材如何選擇:

  • 購買食材應選擇有認證、信譽良好的品牌,少吃、少買不清楚來源的加工品。
  • 去傳統市場購買豬肉時,需注意選擇蓋有合格印的豬肉,除了認明合格標章外,也可透過肉品顏色、彈性挑選新鮮的肉品。
  • 青菜不能少,選擇多纖維食材,例如:選用洋蔥、青椒、香菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物,可以用錫箔紙包起來,添加少許蒜末、鹽、蔥、薑、醋等調味。

大師級夯肉秘笈:
  • 準備好的食材避免長時間曝曬在陽光下,可先由不易保存的食材開始烤。
  • 生熟食應該要分開處理,烤後盛裝熟食的碗盤與筷子不應再去接觸生食,避免細菌交互感染吃壞肚子。
  • 肉一定要確定烤熟,尤其中秋夜烤肉燈光昏暗很難確定肉是否烤熟,非常容易細菌感染,較難烤熟的食材建議烤之前先進行川燙的動作或切塊,比較容易熟;海鮮更應該要全熟避免感染腸炎弧菌引起腸胃炎。
  • 烤肉架上的錫箔紙若有焦黑應立即換新,食物燒焦的部分最好不要吃。
  • 烤肉醬若擔心吃不完可先用碗裝適量的醬,剩下冰在冰箱以延長保存期限。

中秋烤肉也能多點健康:
  • 醃漬過的肉不建議在塗上過量的烤肉醬,容易攝取過多的熱量,增加腎臟負擔,若要塗烤肉醬,建議可添加水稀釋。
  • 烤肉配無糖的茶水,增加飽足感、解油膩。
  • 可搭配當季盛產的柚子,柚子含有豐富纖維和維他命C,可搭配烤肉食用,清爽又解膩!

關鍵字: #中秋節快樂 #中秋節 #烤肉 #食材選擇 #餐飲衛生